うらろじ13本目温泉旅館のソムリエ

なるほど。山梨産のワインは料理にあいますか？

「あいますね。繊細でエレガントな風味が味噌や醤油の味にもあうんです、味噌や醤油...和食を引き立てる山梨のワイン、この魅力はこれからもお客様に伝えていかなければいけないと考えています。純和風の宿にある創作料理の食事スペース、美厨だからこそ楽しめる山梨のワインがあるということを知って頂きたいですね」

山梨には地元資本の、家族経営の小さなワイナリーもありますね。

「ええ、お客様も最近ではよくご存知で、"都内には流通しない１本ない？"と地元ならではの逸品を所望される方もいらっしゃいます」

今後はどんなお酒を紹介していきたいとお考えですか？

「日本酒にもいいものがいっぱいあります。美味しい日本酒とは美食にあうお酒である事が肝要です。最近では料理長から提案のあった料理にあうものを、と考えて《黒龍》という蔵に辿り着きました。甘味、辛味が程よい純米吟醸で料理の味を引き立ててなお香り立つ逸品となっております」

凛と立つ風情が美しいソムリエ。その真摯な眼差しの奥に少年のような無邪気さを見る。特別な旅の夜には、料理のジャンルやお酒の種類などにこだわらず、そのとき美味しい食材と美酒で最上の贅沢を味わう。計らいを捨てて、無心で料理に向き合ってみてはいかがでしょうか？

ダイニング美厨でご夕食をお愉しみいただく宿泊プランもご用意しております、その際にお飲み物の相談がありましたら、ソムリエ白須にお気軽にお声掛けくださいませ。

スケジュールの都合により不在の日もございますので、その際はご容赦下さいませ

２０１２年８月３１日